4월 제철음식 쭈꾸미 조리법 및 레시피

 

4월, 봄기운 가득한 제철에 맛보면 더욱 특별한 쭈꾸미 볶음 레시피를 아주 자세하게 알려드릴게요! 신선한 쭈꾸미의 쫄깃함과 매콤달콤한 양념이 어우러져 잃어버린 입맛을 확 되살려 줄 거예요. 사진과 함께 차근차근 따라 해 보세요.

목 차

<준비물>

주재료:

• 신선한 쭈꾸미: 500g (손질된 것)
• 양파: 1/2개
• 대파: 1/2대
• 양배추: 1/4통 (약 150g)
• 당근: 1/4개
• 청양고추: 1~2개 (선택 사항)
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 약간
• 식용유: 적당량

양념 재료:

• 고춧가루: 3큰술
• 고추장: 2큰술
• 간장: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 다진 생강: 1/2작은술
• 설탕: 1큰술
• 물엿 또는 올리고당: 1큰술
• 미림 또는 맛술: 1큰술
• 후추: 약간

<조리 과정>

1단계: 쭈꾸미 손질 (이미 손질된 쭈꾸미는 이 단계를 건너뛰세요)

싱싱한 쭈꾸미를 준비했다면 먼저 깨끗하게 손질해야 합니다.

1. 밀가루 또는 굵은 소금으로 문지르기: 쭈꾸미를 볼에 담고 밀가루 2~3큰술 또는 굵은 소금 1큰술을 넣고 바락바락 주무르세요. 이렇게 하면 쭈꾸미의 미끈거리는 점액질과 불순물을 제거할 수 있습니다.

 

1.흐르는 물에 헹구고, 머리손질, 눈과 입 제거후 먹기좋게 짜르기

 

2.채소 손질.

쭈꾸미와 함께 볶을 채소들을 손질합니다.

양파. 대파,양배추,당근,청양고추등을 채썹니다!

 

양념만들기

쭈꾸미 볶음의 맛을 좌우하는 양념을 만듭니다.

1. 볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술을 넣습니다

2. 간장 1큰술, 다진마늘1큰술,다진생강1/2작은 술을 넣습니다.

3. 설탕 1큰술, 물엿 또는 올리고당1큰술, 미림 또는 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣습니다.

4. 모든 양념을 넣고 골고루 잘섞어줍니다.

 

쭈꾸미와 채소 볶기

1.달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 양파와 당근을 먼저 넣고 중간불에서 볶아줍니다. 양파가 노릇해지기 시작하면 됩니다.

2.양배추를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

3.손질된 쭈꾸미를 넣고 센불로 빠르게 볶아줍니다. 쭈꾸미는 오래 볶으면 질겨지므로 빠르게 볶는 것이 중요합니다.

4.쭈꾸미가 어느 정도 익으면 만드어준 양념을 넣고 골고루 버무리면서볶아줍니다.

5.청양고추를 넣을 경우 이때 함께 넣어 볶아줍니다.

 

식사후 디저트 만들기.

달콤한 딸기 케이크 만들기

 

 

파인애플 샤베트 만들기